Was ist kulcha (brot)?

Kulcha ist ein populäres Fladenbrot, das vor allem in der nordindischen Küche vorkommt. Es besteht aus einem einfachen Teig, der aus Mehl, Joghurt, Hefe, Salz, Zucker und manchmal auch Backpulver hergestellt wird.

Das Brot wird traditionell in einem Tandoor, einem tonnenförmigen Lehmofen, gebacken, obwohl es auch in einer normalen Pfanne oder im Ofen zubereitet werden kann. Der Teig wird zu einer flachen Scheibe geformt und dann mit verschiedenen Belägen aromatisiert, wie zum Beispiel gehackter Knoblauch, Koriander oder Gewürzmischungen wie Masala.

Kulcha ist weicher und fluffiger als herkömmliches indisches Roti oder Naan. Es wird oft als Beilage zu Currygerichten, Dals oder Chutneys serviert. Oft wird es auch mit Butter bestrichen und als Hauptgericht mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffeln, Zwiebeln oder Paneer (indischer Frischkäse) zubereitet.

Kulcha ist ein beliebtes Streetfood-Gericht und wird in vielen indischen Restaurants angeboten. Obwohl es ursprünglich aus Nordindien stammt, ist Kulcha mittlerweile in ganz Indien und sogar international bekannt und beliebt.

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